Tento recept je pre tých, čo nemôžu alebo nechcú jesť mliečne výrobky — ale nechcú sa vzdať vláčneho, intenzívneho čokoládového koláča. Strúhaná cuketa nahrádza maslo aj vlhkosť z vajec. Znie to neuveriteľne, ale výsledok je fantastický.
Prečo cuketa?
Cuketa obsahuje veľa vody a má neutrálnu chuť. Keď ju strúhate a vmiešate do cesta, splynie s čokoládou dokonale — nikto nespozná, že tam je. Koláč zostane vláčny aj na druhý deň, čo pri bežnom recepte s maslom nie je samozrejmosť.
Ingrediencie (forma 22 cm, 8–10 porcií)
- 200 g horkej čokolády min. 70% (napr. Bovetti alebo BIO fair trade)
- 250 g strúhanej cukety (odkvapkanej)
- 3 vajcia
- 120 g trstinového cukru
- 80 ml rastlinného oleja (kokosový alebo slnečnicový)
- 150 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- Štipka soli
Postup
- Rúru predhrejte na 175°C. Formu vymastite olejom a vysypte kakaom.
- Čokoládu rozpustite v parnom kúpeli alebo v mikrovlnke (po 30 sekundách, miešajte).
- Cuketu nahrubo nastrúhajte a vytlačte prebytočnú vodu.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej peny (cca 3 minúty mixérom).
- Pridajte olej, vanilku a rozpustenú čokoládu — miešajte.
- Primiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Nakoniec vmiešajte strúhanú cuketu.
- Nalejte do formy, pečte 35–40 minút. Skontrolujte špajdľou.
- Nechajte vychladnúť aspoň 20 minút pred krájaním.
Tipy a variácie
- Bez lepku: Nahraďte múku ryžovou múkou alebo zmesou bez lepku.
- Intenzívnejšia čokoládová chuť: Pridajte 2 lyžice kakaového prášku do cesta.
- Pokrytie: Rozohrejte 50 g horkej čokolády s lyžicou kokosového oleja — dokonalá poleva bez laktózy.
- Skladovanie: Koláč vydrží vláčny 3–4 dni pri izbovej teplote (zakrytý).
Použite kvalitnú čokoládu — je to základ receptu. Naše BIO fair trade čokolády s 70–85% kakaa sú ideálne: intenzívna chuť, žiadny sójový lecitín, bez laktózy od základu.
