Fondue zo skutočnej čokolády (nie z čokoládovej polevy) je zážitok. Kvalita čokolády tu rozhoduje úplne o všetkom.
Základný recept (4 osoby)
- 200 g kvalitnej horkej čokolády 70% (Bovetti alebo iná single origin)
- 150 ml smotany 33%
- 30 g masla
- Štipka fleur de sel
Postup
Smotanu privedieme k varu. Odstavíme, pridáme nasekanú čokoládu a maslo. Miešame do hladka. Presunieme do fondue hrnca, udržiavame teplé.
Na namáčanie
Jahody, banán, mandarínky, marshmallows, sušienky, kúsky brioche, kukuričné lupienky... Kontrast slaného a sladkého funguje výborne — skúste s fleur de sel a pomarančovou kôrou.
Tip
Ak chcete ruby čokoládové fondue — zmiešajte 50% ruby + 50% bielej čokolády. Ružová farba, ovocná chuť, efekt zaručený.
