V roku 2017 Barry Callebaut uviedol na trh niečo, čo svet čokolády nevidel celých 80 rokov — ruby čokoládu. Nie umelé farbenie, nie pridané príchute. Len výnimočný kakaový bob, špeciálny spôsob spracovania, a výsledok: prirodzene ružová čokoláda s tónmi červeného ovocia, marakuje a jemnej kyseliny.
Čo dáva ruby čokoláde ružovú farbu?
Farba pochádza z prirodzených prekurzorov pigmentov prítomných v kakaovom bobe. Počas špeciálneho procesu fermentácie a sušenia sa tieto pigmenty zachovajú. Žiadne farbivá, žiadne pridané arómy.
Ako ruby čokoláda chutí?
Chuť je prekvapivo ovocná a jemne kyslá — s tónmi maliny, jahody a ríbezlí. Je výrazne iná ako biela čokoláda, s ktorou zdieľa podobnú textúru, ale nie sladkosť.
Kde ruby čokoládu nájdete?
U nás na Chocolates.sk ponúkame prémiové tabuľky ruby čokolády — skúste ich v degustačnom sete alebo ako darček pre milovníka čokolády.
Recept: Ruby čokoládová panna cotta
- 200 ml smotany na šľahanie
- 100 g ruby čokolády
- 2 plátky želatíny
- Čerstvé maliny na ozdobu
Smotanu privedieme k varu, pridáme nasekanú ruby čokoládu a miešame do hladka. Namočenú a odtlačenú želatínu rozpustíme v teplej zmesi. Nalejeme do pohárikov a dáme stuhnúť do chladničky na 4 hodiny. Podávame s čerstvými malinami.
