Sójový lecitín (E322) nájdete v zložení väčšiny priemyselne vyrábaných čokolád. Slúži ako lacný emulgátor, ktorý nahrádza časť drahého kakaového masla a uľahčuje výrobu. Kvalitná čokoláda ho však nepotrebuje – a čoraz viac ľudí ho chce mať z taniera preč.
Čo je sójový lecitín a prečo sa pridáva
Lecitín je emulgátor, ktorý spája tukovú a suchú zložku čokolády a robí hmotu tekutejšou. Vďaka nemu výrobca použije menej kakaového masla a zníži náklady. Najčastejšie pochádza zo sóje, ktorá je vo svete vo veľkej miere geneticky modifikovaná (GMO).
Prečo ho prémiová čokoláda nepotrebuje
Skutočná remeselná čokoláda stavia na čistom kakaovom masle. To jej dáva hodvábnu textúru, prirodzený lesk a plnú chuť kakaa bez pomoci náhrad. Práve preto značky, ktoré ponúkame, sójový lecitín nepoužívajú:
- Bovetti – francúzsky remeselný čokoládovník, čistá receptúra bez sójového lecitínu.
- Saldac – BIO čokoláda z férového kakaa, bez sóje.
- Destination – BIO a férové suroviny, jednoduché a čisté zloženie.
Pre koho je dôležitá čokoláda bez sóje
- Pre alergikov a citlivých na sóju, ktorí musia čítať každé zloženie.
- Pre tých, čo sa vyhýbajú GMO surovinám.
- Pre milovníkov chuti – čokoláda bez emulgátora chutí intenzívnejšie a čistejšie.
Ako poznať čokoládu bez sójového lecitínu
Stačí otočiť obal a prečítať zloženie. Ak v ňom nie je „sójový lecitín" ani „E322", máte v ruke poctivý výrobok. V našej ponuke je takéto zloženie štandardom, nie výnimkou.
Pozrite si celú ponuku čokolád, jemnú horkú čokoládu bez mlieka alebo klasické tabuľkové čokolády z Francúzska.